川味肥腸魚|活魚私房麻辣料理|水煮魚

菜單介紹

尋麻記,尋找麻辣的記憶~
在台灣,還沒尋找到真正川菜記憶中美好味道。

尋麻記 招牌麻辣水煮魚

肥腸高山黑鱸魚 550元
肥腸高山鱘龍魚 1250元

尋麻記獨創全台招牌麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚,是本店最代表一道料理。四川人覺得好吃的水煮魚是「麻上頭,辣過癮」,辣而不燥,麻而不苦,鮮魚的質感細緻嫩滑,秉持原則『嫩、滑、香、鮮』就是這道菜的精髓。尋麻記店內採用新鮮活跳跳的高山活魚,再搭配特殊作法與特殊刀法,讓每一個魚片都能鮮嫩入味。鮮嫩滑溜,辣中有麻,麻中有香,香中又有辣,有趣的是箇中的辣味像個摩天輪,在嘴巴裏轉圈,吃出癮來。再加上湯底有黃豆芽(非基改)、大白菜、金針菇清爽口味的配搭,中合口感不油膩。

尋麻記 原味白湯酸菜活魚

酸菜高山黑鱸魚 480元
酸菜高山鱘龍魚 1150元

尋麻記獨創全台原味白湯酸菜魚-酸菜高山黑鱸魚,是本店第二推薦的一道料理。老罈酸菜與每日現熬大骨湯為基底,一樣能襯托出鮮甜中帶著酸菜獨到的韻味,爽口又富滿醍醐味,是一品值得您細細品嚐的珍饌佳餚!再加上湯底有黃豆芽(非基改)、大白菜、金針菇清爽口味的配搭,中合口感不油膩。
若不敢吃辣的朋友們,原味白湯酸菜活魚也是很棒的選擇!

該怎麼選擇哪種高山魚呢?

1斤-1斤半黑鱸魚,鮮嫩細緻魚肉宛如石斑口感;

另外則是1斤半-2斤鱘龍魚,肉質Q彈具有口感,膠質成分不在話下。

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尋麻記|川味肥腸魚|活魚私房麻辣料理|水煮魚

地址:新北市板橋區民權路8號

電話:(02)2952-7733

營業時間:週二至週日 11:30~14:00 17:30~21:30
每週一公休

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