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保健问与答 第十篇 热门保健食品Q&A 011-020题

11.鱼肝油Fish Liver Oil

    使用方法：

鱼肝油是油溶性产品，主要是维他命A与D，不论是胶囊或液体的产品，一定会注明其维他命A与D的含量；一般维他命A与D的比例是10比1，如维他命A为1000 IU至10000IU，维他命D为100IU至400 IU不等。

每日的摄取量必须依照不同的产品说明，绝对不要超过建议剂量。与大多数的维他命一样，鱼肝油也是适合在三餐饭后服用，以利身体吸收。

适用症状：

1.佝偻症。

2.夜盲症。

3.干眼症。

4.软骨症。

5.关节炎、风湿症。

6.牛皮癣、脂漏性皮肤炎、湿疹等。

7.夜尿症(遗尿)。

注意事项：

鱼肝油绝对不要服用过量，否则可能会有中毒现象；鱼肝油中毒的现象包括头痛、呕吐、皮肤过敏、骨头肥大、头发掉落等，如果确定有上述现象，立刻停止服用鱼肝油。

鱼肝油的维他命D含量丰富，而这是最容易有摄取过量之虑的维他命，服用处方药、孕妇、哺乳期女性等，都要特别小心；孕妇服用维他命A也必须谨慎，服用过量会影响胎儿，最好经过医师同意。

 

12.鱼油Fish Oil

    使用方法：

常见的鱼油补充品是胶囊型式，通常是每粒300或500毫克；一般人为了心血管的保健而服用，大约每天1或2粒即可。儿童服用的剂量是300至500毫克就足够了。

有些人则需要补充较多的鱼油，例如孕妇或哺乳的妇女，每日可以服用1000毫克(其中应含18%EPA、12%DHA，或总共30%的ω-3脂肪酸)，有助于宝宝的脑力及视力发展；老年人也需要多摄取鱼油，不但可预防心血管疾病发生，更可以减缓脑力及视力衰退。

鱼油很容易被氧化，所以越新鲜越好，开封后的鱼油补充品，最好放在冰箱保存。

此外，服用鱼油时，最好同时补充维他命C、E，或其他含抗氧化效用的蔬果。有些鱼油产品特别强调其中添加了维他命E ，主要也是作为抗氧化剂。

适用症状：

1.心血管疾病，包括心脏病、高血压。

2.视力衰退。

3.老年痴呆症。

4.风湿性关节炎。

5.忧郁症。

6.预防癌症。

注意事项：

患血友病或凝血障碍的人，不适合吃鱼油，以免发生凝血功能不足；若同时服用阿斯匹灵等抗血小板药物，每天服用鱼油的剂量不能超过1公克。

 

13.大蒜Garlic

    使用方法：

大蒜补充品有锭剂、胶囊、萃取油等种类，服用剂量遵循产品说明即可；在欧美，一般的建议量是每日服用新鲜大蒜至少要3至30克，才能达到日常保健效果，也可以每日服用大蒜油2至5克，干燥的大蒜粉末400至1200毫克，或是服用2至5毫克的大蒜萃取精华「蒜素」，合乎标准的产品应含有4.12毫克的蒜素。

适用症状：

1.心血管疾病、动脉硬化症。

2.能降低血压和血油脂含量。

3.慢性念珠菌症。

4.耳朵感染。

5.帮助消化、消除胀气、消化性溃疡。

6.帮助抵抗感染。

7.防癌。

注意事项：

大蒜是安全可靠的营养补充品，怀孕或哺乳期妇女都可以食用；但有些敏感的人可能就会有心灼热感或是肠胃胀气的情况发生。因大蒜有抗凝血作用，若食用抗凝血剂或准备开刀者，在食用大蒜补充品前，应先询问医生。

对大蒜的味道无法忍受者，可购买已包覆大蒜外层的锭状食品，或是无味大蒜(odourless garlic)

制品。

 

14.银杏Ginkgo

    使用方法：

欧美最常见的银杏标准化萃取物是含有24%银杏黄酮素(flavone glycoside)及6%的松稀油内酯(terpene lactones)，而以每颗40毫克或60毫克的胶囊为最普遍。

一般保健的建议剂量是每日120毫克(若为40毫克胶囊，每日服用3次；60毫克胶囊，每日服用2次)；如果是经常暴露于高自由基刺激的环境中，如居住高压电场所附近或ㄨ光室工作人员，每日服用剂量可多达180毫克，而罹患心血管疾病或有记忆力毛病者，可以多达每日200至240毫克。

虽然根据人类电波图显示，在服用银杏后1小时内，脑波的活动就会加快，不过，若要改善记忆力，通常要在服用4至6星期后才会显现；银杏的效果会长期累积，服用3至6个月，才能达到最好的效果，尤其对于老年痴呆症的病例显示，服用6个月的效果比3个月的要好。

适用症状：

1.年龄相关性知能减退。

2.老年痴呆症。

3.动脉硬化症。

4.预防中风。

5.糖尿病。

6.间歇性跛足。

7.忧郁症。

8.气喘。

9.偏头痛。

10.眩晕、耳鸣。

11.阳痿症。

注意事项：

银杏的副作用非常少，只有极少数的例子是刚开始服用出现轻微头痛、晕眩和肠胃不适等反应，不过，大约几天后，这些反应就会消失，因此任何人服用银杏时，都应从少量开始。

怀孕及哺育母乳的妇女不建议服用。

 

15.人参Ginseng

    使用方法：

人参补充品有干燥粉末、锭剂、萃取液等，人参的标准化萃取物是4%至8%的人参皂草苷；每天服用100至500毫克，不要长期大量服用人参，尤其每日不要超过3克，最好是服用2至3星期后，停止服用2星期，然后再开始。

空腹服用人参最能够吸收其有效成分，因此适合早上起床，或饭前1小时服用。

维他命C或单宁酸会破坏人参的吸收，因此服用人参时，最好不要喝茶，也必须避免柠檬及维他命C含量高的饮料同时服。

适用症状：

1.滋补、提神、抗疲劳、增进体力。

2.记忆力退化。

3.抗衰老。

4.压力症候群。

5.促进血液循环。

6.性能力退化。

注意事项：

人参虽然是药王，但是功效强大，其作用机转十分复杂，不论中西，均发现服用人参有一些禁忌，儿童、怀孕及哺育母乳的妇女，以及有患高血压、头痛、气喘、心悸、感冒、发炎感染症状者不宜服用人参；此外，在服用抗凝血剂、阿斯匹灵之际，也不宜同时服用人参。

 

16.葡萄糖胺与软骨素Glucosamine&Chondroitin

    使用方法：

葡萄糖胺与软骨素补充品多制成锭剂，容易吞服，一般来说，葡萄糖胺的剂量是每颗500毫克、软骨素300或400毫克最为常见，每天可服用1至3颗；适合在用餐时服用。

在欧洲，有些研究指出，体重过重及使用利尿剂的人，需要的服用剂量较高，例如超过200磅者，每天可服用2,000毫克葡萄糖胺以及1,600毫克的软骨素。

一般而言，服用葡萄糖胺补充品后，很快就有极佳的反应，而在连续第四周之后，效果更为显著，骨关节炎、关节退化的发炎、疼痛就能明显减少。

适用症状：

1.骨关节炎以及骨关节机能衰退引发的关节毛病，如颈关节炎、骼关节炎、肩胛关节炎、膝关节炎、背关节炎等。

2.骨质疏松。

3.骨膜硬化。

4.腰痛。

5.骨折。

6.慢性和恶性关节炎。

注意事项：

葡萄糖胺及软骨素补充品都是十分安全，几乎完全没有副作用，只有极少数的研究对象出现轻微的胃肠不舒服现象，最好和食物一起服用；特别是有胃溃疡，或服用后胃有不适症状者。

葡萄糖胺补充品有含钠及钾两种，如果是年纪稍长，而有心血管疾病之虞、高血压患者，最好选择不含钠离子(sodium free)的产品。

 

17.葡萄子Grape Seed

    使用方法：

凡是天然植物萃取物，萃取物中所含「有效成分浓度」是品质的关键，至于萃取物的型式，例如锭片或是胶囊等，并不是重点；葡萄子萃取物来说，其中的前花青素浓度才是最重要的，最高浓度的葡萄子萃取物含有95%的前花青素，这也是葡萄子的标准化萃取物(SE)。

一般而言，葡萄子萃取物前花青素的理想补充剂量是每天50至100毫克；目前也有营养学家建议以个人的体重来计算，即1公斤体重需要1.5毫克的前花青素，譬如体重60公斤的成人，大约每天可以补充90毫克的前花青素；刚开始服用时，剂量不妨高一些，大约每公斤体重服3毫克的前花青素，等到1至2个月后，再减为一般的剂量。

目前世界上前花青素的萃取来源，最主要是葡萄子或松树皮，至于哪样比较好，亦未有定论；不过，可以确知的是葡萄子萃取物的价格便宜多了，几乎所有在欧洲完成的研究都是用葡萄子萃取物，这主要都是马斯克里耶的配方。

有些营养学家建议不妨选择复方的葡萄子萃取物，亦即含有多种抗氧化成分，特别是包含葡萄子与松树皮的萃取物，因为抗氧化剂之间有协同作用，复方会比单方效果更佳。

适用症状：

1.增进皮肤健康。

2.消除慢性疲劳综合症。

3.静脉曲张、微血管脆弱。

4.心血管疾病。

5.经前症候群。

6.关节疼痛。

7.减轻过敏和过敏反应。

8.改善视力。

9.预防癌症。

注意事项：

葡萄子萃取物是十分安全的保健食品，即使长期服用，也未有不良副作用的报告出现，儿童也可以服用，剂量为成人建议量的一半。怀孕与哺育母乳的妇女不建议服用。

 

18.卵磷脂Lecithin

    使用方法：

卵磷脂分为粉状颗粒状，或制成胶囊形状，颗粒状的卵磷脂可以添加在食物中，不论是菜肴、米饭、牛奶、果汁、汤汁中都可以，每次大约添加3至5小匙。

胶囊形式的卵磷脂则适合配水服用，饭后或配合食物服用皆可，若餐前服用卵磷脂，有助于消化脂肪，以及脂溶性维他命的吸收。

适用症状：

1.预防心血管疾病。

2.降低胆固醇。

3.防治脂肪肝。

4.强化脑细胞。

5.预防老年痴呆症。

6.消除便秘。

7.有益皮肤。

注意事项：

卵磷脂被证实是安全的营养保健品，可以长期服用，与其他食物、药物服用也无禁忌；唯有阿兹海默症患者若用处方药物，同时服用卵磷脂时，可能会造成胃肠不适。

大豆卵磷脂是平民化的保健品，值得注意的是，品质好的卵磷脂必须将各种磷脂质的组成、浓度标示清楚。

 

19.茄红素Lycopene

    使用方法：

番茄中的茄红素浓度含量大约是3%，也就是一颗番茄的茄红素含量大约为3毫克，而一般的浓缩茄红素胶囊为5至10毫克，而根据研究指出，要达到预防癌症的效果，每日大约要摄取到30毫克的茄红素；若是一般保健，每日建议量为2至10毫克即可。

适用症状：

1.调整体质。

2.减低癌细胞蔓延。

3.抑制癌细胞的增生。

4.预防膀胱癌、胰脏癌、摄护腺癌。

5.预防心血管疾病。

6.增强免疫力。

注意事项：

茄红素是脂溶性，因此与油脂同时存在，或经过油脂的烹调而自然释放，才能让人体有效吸收，这也是热熟的番茄，尤其是用油炒的，比生吃番茄的效果更好；甚至番茄的加工制品，如番茄汁、番茄酱等，其茄红素都比新鲜的番茄要容易为人体吸收。

当然新鲜番茄的维他命C含量十分丰富。至于在选购茄红素保健品时，以油脂为基底的软胶囊形式为佳；服用茄红素目前没有发现任何已知的危险或副作用，一般成人皆可在建议量下安全服用。

 

20.奶薊草Milk Thistle

    使用方法：

奶蓟草补充品最常见的是胶囊，也有制成酊剂(tincture)，而选购时最重要的就是看其所含水飞蓟素( silymarin)的百分比。市面上一般含量为20%到80%，而含有80%水飞蓟素是最好的等级，就是所谓「标准化萃取物」。

一般人的建议用量是250毫克的奶蓟草(标准化萃取物)，每天于用餐时服用2至3次，每次1至2颗，这是可以达到保护肝脏受损的剂量；如果是处于肝脏受毒害程度更高，或是每天需要喝酒应酬的人，则最好服用400毫克的标准化萃取的奶蓟草，每天最多可以服用6颗。至于患有肝硬化、肝炎、肝肿瘤或肝指数超过标准两倍以上的肝疾患者，则必须服用600毫克的标准化萃取的奶蓟草，同时配合医师的监督，持续作肝功能测试以了解进展。

适用症状：

1.与酒精相关的肝疾病。

2.肝炎。

3.肝硬化。

4.胆结石。

5.黄疸。

6.脂漏性皮肤炎、牛皮癣。

7.老人斑。

8.抑制癌细胞生长。

注意事项：

奶蓟草对大部分的人而言，都没有任何副作用，只有极少数的人，可能在刚服用奶蓟草的前2-3天，会有温和的腹泻，不过只要过了头几天就会停止腹泻。

怀孕或哺乳期间的妇女服用奶蓟草，也十分安全，甚至有些医生建议妇女在怀孕期间服用奶蓟草(尤其在德国)，克服胆囊功能不足所造成的发痒症状；不过，比较谨慎的医师并不建议孕妇及哺乳期的妇女使用奶蓟草，有些药厂的奶蓟草产品也会特别注明此点。

 

本內容節錄自(劉璞著.商周出版社)熱門保健食品一書，詳細資料仍以購買原著，以了解原貌。