• 到底要如何保護心血管健康呢？讓昊霖診所徐院長來說給您聽！

　

隨著一年一度粽子大戰即將來襲，吃粽子是華人重要習俗之一，隨著時代的變遷，口味也跟著多變化，讓人難以選擇，加上現代人對於健康的意識逐漸增強，那麼，美食與熱量，現代人魚與熊掌我全都要，你可以怎麼做？         

         

• 我們可以根據粽子製作方式、食材種類的不同，來挑選出適合自己的粽子！

•       
• 鹹粽：

食材包料含有: 豬肉末、蛋黃、三層肉、乾香菇、栗子、蘿蔔乾花生等等(因地區、口味而異)

      

北部粽：粽子裡的食材與糯米一起油炒至半熟後，包入粽葉，再以蒸的方式蒸熟

南部粽：生糯米加上滷好的食材做攪拌，包入粽葉中，最後用水煮方式煮熟

客家粿粽：利用糯米粉混入蓬萊米粉(或在來米粉)來代替糯米，並將食材包入粉團中，粽葉包裹後，放置蒸籠裡蒸熟。

    

熱量大評比：

北部粽(500-600大卡)＞南部粽(450-500大卡)＞客家粿粽(200-250大卡)

   

   

• 甜粽：

豆沙粽：用粽葉將生糯米包起豆沙餡，放入水中煮透。

★注意豆沙內餡含糖量(約有35g精緻含糖量)

    

水晶粽：利用西谷米或是水晶粉去製作，會拌入植物油及砂糖增加風味。

★注意含糖量(約有25g精緻含糖量)

    

鹼粽：在糯米中加入鹼液製成，吃起來軟、滑、黏，原味通常不包餡料，可沾糖或蜂蜜食用。

★額外沾取的白砂糖或蜂蜜，請酌量使用(以一大匙為限)

    

水果粽：使用蒟蒻、寒天、吉利丁等材料並加入水果丁後，配合粽型模具製成的水果冰粽。

★內餡使用醃漬水果時，腎臟功能不佳者請注意

 

       

熱量大評比：

豆沙粽(350-400大卡)＞水晶粽(150-200大卡)＞鹼粽(100-150大卡)＞水果粽(100-120大卡)

 

         

【5招教你健康過端午】

　

• 1、掌握食用份量：

每天不超過一顆，並視為正餐的主食，可與家人、朋友分享，一人一半感情不散！

     

• 2、注意高鹽調味料及高熱量食材：

不宜過量食用。

調味料要小心：甜辣醬、辣椒醬、醬油膏、醬油

熱量偏高食材：花生粒、肥肉、鹹蛋黃

     

• 3、額外多補充蔬菜水果：

一顆粽子配上一個拳頭大的蔬菜水果，蔬菜可以延緩血糖快速上升，並且增加纖維量及飽足感；豐富的酵素水果有助於腸道消化(例如：奇異果、香蕉、鳳梨…等)。

     

• 4、細嚼慢嚥減少脹氣：

糯米黏性較高，食用的長者應注意小口吃，避免吞嚥困難產生嗆咳，細嚼慢嚥不但能幫助消化，同時也可以增加飽足感。

     

• 5、多補充水分、適量運動幫助消化：

水分的補充及飯後輕度的運動(例如：散步)可以協助腸道蠕動，以利代謝。

　　

【營養師Q&A】

     

Q：益生菌能幫助消化嗎？

　

每逢佳節，正是親朋好友聚首、暢快吃喝的時刻，蒐羅營養師最常被問到的問題：「益生菌能幫助消化嗎？」

    

美麗營養師為你解惑~　　

　

      

    

昊霖診所 - 陳妍妍營養師   關心您

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