烘焙是呈現精品咖啡最重要的關鍵，就如米其林三星級大師烹飪掌控的「火候」功力。

　　咖啡生豆在烘焙過程會產生三種非常重要的物理化學反應：「梅納反應/Maillard Reaction」、「焦糖化褐變反應」及「胺基酸醇脂化反應」；是產生精品咖啡風味及口感的關鍵。

　　傳統烘焙機大都用金屬滾筒為材質，取其導熱性強（加熱升溫快，散熱失溫也快），並內建瓦斯燃燒器為火源（熱功率高），但瓦斯不完全燃燒會產生毒廢氣，並污染豆表，且其爐溫需加熱超過200°C才能將豆心烘至8分熟，容易過熱造成豆表焦化，破壞低溫梅納反應所呈現甘醇優雅的風味，還會產生自由基丙烯醯胺/苯基林丹等雜苦味，同時豆表因高溫膨脹破裂，細胞內油脂滲出，遇高溫產生反式脂肪/焦油等，對人體有害的過多自由基。

　　蘊譜 en pointe® 獨創電熱式陶甕烘焙機，採用1280°C超高溫窯燒而成半絕緣的精密陶甕滾筒，蓄熱性強，能穩定發出正(低)能量遠紅外線熱輻射波，以低溫淺中焙（160°C即能將豆心烘熟透）烘焙出不苦澀、甘醇濃韻、多層次柔酸、香氣撲鼻的風味口感！

　　陶甕淬煉，激發梅納反應低溫烘焙精髓，是玩家最愛，精品咖啡店自家烘焙（品質穩定十烘九穩，成本低廉）獲利的最佳利器。還可客製化，自設烘焙曲線，烘焙出您個人喜愛的風味！