建議售價:NT1100元

2016.2018 INTO CABERNET SAUVIGNON

卡本內蘇維翁

Ø發酵方法:

採低溫攝氏18至23度發酵，並留下新鮮水果的特性。將葡萄完全發酵且將葡萄皮及硬核抽離並使其乾燥後，會加入特殊的酵母菌使在葡萄酒裡的蘋果酸轉化為乳酸。待發酵後，會將一部份葡萄酒放入不同的橡木桶裡，另一部分則放入不鏽鋼桶裡放置。

莎當妮葡萄採摘自石灰石海岸（Limestone Coast）與庫納瓦拉（Coonawarra）產區的頂級葡萄園，並以自流汁方法榨出果汁。 在不鏽鋼槽完成初次發酵後，酒汁與酵母一起陳放兩個月，最後進行部分乳酸發酵。 為了生成細緻氣泡，二次發酵也在不鏽鋼槽進行，此舉可避免流失原本的水果特色並可保持活力。 這款酒適合在它還新鮮、活躍的時候及時享用。

Ø橡木桶的種類與時間:

橡木成分的70％是中深焙美國橡木

橡木成分的30％是中焙法國橡木

葡萄酒會放在橡木桶裡靜置四個月

Ø混和:

發酵後，釀酒師將不同批次的橡木和不銹鋼混合在一起，製成赤霞珠表現摩卡，香草和漿果的味道。

Ø風味:

酒體中等，單寧柔和，帶有豐富的漿果味，摩卡咖啡和香草味。結束是光滑和短的。

• 2016.2018
• 13.5%
• 洛戴-加州

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